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□全媒体记者 赵晓雯 通讯员 丁来国
“工作人员规范佩戴工作帽、口罩、手套，后厨环境卫生整洁，没有违法违规现象。”7月31日，沂源县市场监管局执法人员正在进行网上巡查，并直接喊话该饭店后厨。
为提高食品安全监管效能，沂源县市场监管局在全县重点餐饮单位推广应用“互联网+明厨亮灶”系统，通过四个到位工作模式，创新实现“互联网+明厨亮灶”系统抓取的视频资料作为行政处罚依据，探出非接触监管新路径。
设施配备到位。沂源县市场监管局选取聚集性餐饮场所作为重点推行对象，联合相关部门制定出台《“互联网+明厨亮灶”提质增效专项工作实施方案》，将设施配备作为学校、养老机构食堂设立必备条件；发布大中型餐饮机构“互联网+明厨亮灶”倡议书，倡导安装“互联网+明厨亮灶”系统，目前全县共有119家学校和养老机构食堂以及32家大中型餐饮机构安装了该系统。此外，还在系统中安装了语音即时提醒功能，监管人员发现违规现象，可直接喊话提醒工作人员立即改正。
分工配合到位。系统工程需要高位推动和协同作战，对此，沂源县专门成立“互联网+明厨亮灶”系统工作推进领导小组，建立“周调度、月通报、季总结”工作机制，工作开展以来，共发布工作通报16期、工作简报6期，召开工作推进会3次，3家单位作典型发言、2家单位作表态发言。
使用管理到位。实施“1+2+15”管理法推动餐饮机构主体责任落实：餐饮服务机构指定1人具体负责系统维护、数据存储管理；督促食品安全总监、食品安全员将线上巡查作为日管控、周排查、月调度的重要内容，定期通过系统观看视频直播、视频回放,掌握本单位的食品安全状况，消除食品安全隐患；严格落实视频图像存储时间不少于15天的规定，确保原始数据真实性。
依法处置到位。成立线上巡查专班，对于不戴口罩、工作帽，不穿工作服等违法行为，能够立即整改的当场责令整改，不能立即整改的，下达责令整改通知书限期整改，并留存视频证据；每季度梳理分析线上巡查情况，对存在问题较多或者问题多发的餐饮单位纳入重点监管；对问题整改不重视、不到位的采取通报、约谈、红黑榜公示等措施。今年以来，已开展线上巡查658家次，发现违规现象162家次，下达责令改正通知书34份，共排查出重点监管单位12家，组织开展约谈会3次，3家单位被黑榜公示。据了解，沂源县目前已实现将“互联网+明厨亮灶”系统抓取的视频资料作为行政处罚依据，对下达责令整改通知书未在规定期限内整改的，启动行政处罚程序。
编辑：王磊 二审：王磊 终审：邹青山
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